Os vinhedos encontram-se sob a histórica Abbazia di Monte Oliveto, construída em 1340, que fica de frente para a cidade das cem torres. As vinhas surgem de um terreno que tem origem em sedimentos marinhos da época do Plioceno. Os solos são, portanto, uma mistura de areias amarelas e argilosas: são bastante férteis, bem estruturados e com boa drenagem.
VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO: O mosto - proveniente de uvas vindimadas manualmente e posteriormente submetidas a uma suave prensagem - é fermentado em inox na presença de leveduras seleccionadas a uma temperatura controlada à volta dos 18°C (64°F). De forma a realçar todos os perfumes e aromas frutados do vinho. O vinho é então descascado e a fermentação alcoólica é concluída. A maturação dura 6 meses, parte em inox e parte em barricas.
Ideal para ser servido entre 7ºC a 10ºC.